Groupes
Les Pros de Destination Fougères
Aujourd’hui, nous avons le plaisir de vous présenter Anne-Sophie et Stéphane Galon du Café Casse-Graine. Situé à deux pas du Parc Botanique de Haute-Bretagne, dans la commune du Châtellier. Monsieur et Madame Galon sont des fins connaisseurs du territoire, ce sont des pros de Destination Fougères !!
À l’office de tourisme, nous croyons fermement à l’importance de soutenir des restaurateurs qui partagent nos valeurs. Des valeurs d’écologie et un respect profond de la biodiversité.
Une Histoire de Passion et d’Écologie
Aujourd’hui, Le Café Casse-Graine est un exemple brillant de restaurant durable, produisant un minimum de déchets grâce à des initiatives innovantes telles que :
- Toilettes sèches
- Traitement écologique des eaux usées
- Poules et compostage dans le jardin pour les déchets verts
Monsieur Galon souligne l’importance de minimiser les déchets à la source :
Le meilleur déchet, c’est celui qu’on ne fait pas”.
- Circuit court : 80 % des produits proviennent de producteurs situés à moins d’une journée de marche (35 à 40 km).
- Fruits et légumes de saison : Un potager installé dans le jardin sert d’indicateur saisonnier. “Un potager d’alerte saisonnière”, comme l’appelle Monsieur Galon, permet de synchroniser les commandes aux producteurs locaux avec les cycles naturels.
- Réutilisation des caisses de transport : Pour éviter tout gaspillage, les caisses de transport sont consignées et réutilisées d’une livraison à l’autre.
Tout est dans le choix du producteur.”
Bien que cela puisse sembler compliquer le travail. Il est en réalité plus agréable de collaborer avec des producteurs locaux qui deviennent de véritables connaissances !!
Thématiques
